La crema zucca e patate è una ricetta comfort food, uno di quei piatti veloci e semplici, che ti regalano un vero piacere in queste serate frizzanti. Io adoro la zucca, chi mi segue sa benissimo che la mangerei in qualsiasi modo, dall’autunno all’inverno ne abbondano i banchi dei mercati, è molto economica, e talmente semplice e versatile da preparare e trasformare in svariate ricette. Vi lascio le indicazioni per questa…
Ingredienti per 2 porzioni abbondanti di crema zucca e patate:
- 150g di polpa di zucca
- 150g di patate lesse
- 80g di yogurt greco
- cipolla q.b.
- olio evo q.b.
- 450 ml di brodo vegetale
- sale q.b.
- zenzero in polvere q.b.
- peperoncino in polvere q.b.
- 30 ml di vino bianco
- 100g di asiago a cubetti
- 2-3 fettine di speck tagliato a striscioline
Preparazione:
mettete la zucca al forno per circa 20-30 minuti a 180°, nel frattempo lessate le patate, una volta fredde entrambe tagliate a cubetti e mettete in una casseruola con la cipolla e l’olio e il peperoncino, fate rosolare per bene, poi versate il vino e fate evaporare, versate il brodo vegetale, e portate ad ebollizione, fate bollire per circa 10 – 15 minuti, aggiustate di sale, e spegnete, frullate tutto con il minipimer, insaporite con lo zenzero, unite lo yogurt, frullate ancora un attimo per far amalgamare lo yogurt, e decorate il piatto con le fette di speck tagliate a striscioline e saltate in padella antiaderente per qualche minuto, in modo da renderle croccanti, e i cubetti di asiago.
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