E’ veramente simpatico questo suggerimento per presentare gli alberelli di pandoro, una ricetta per proporre il pandoro farcito durante le feste come fine pasto dando libero sfogo alla vostra fantasia per guarnirlo.
Io ho utilizzato una crema al formaggio simile a quella del tiramisù e l’ho guarnito con gocce di cioccolato e perle di zucchero argentate, voi potete fare come più vi piace, volendo anche utilizzando la frutta.
Ingredienti per la crema, dose per 4 alberelli di pandoro:
- 4 pandoro mini
- 2 uova (2 rossi + 2 chiare)
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di zucchero bianco
- 1 cucchiaino di Passito
- 1 cucchiaio di Philadelphia
- scorza grattugiata dell’arancia
- gocce di cioccolato q.b.
- perle di zucchero argentate q.b.
- zucchero a velo q.b.
- un pizzico di sale
Preparazione:
separate i tuorli dalle chiare, montate a neve le chiare con un pizzico di sale, a parte montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cucchiaino di Passito e la scorza grattugiata dell’arancia, mescolate ancora e poi aggiungete il Philadelphia, infine incorporate le chiare alla crema facendo attenzione a non smontarle, mescolando con un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto. Affettate i mini pandoro, farcite ogni fetta con la crema e le gocce di cioccolato, sovrapponete le fette a forma di stella una sull’altra formando dei piccoli alberelli, continuando con la crema e le gocce su ogni strato, alla fine spolverate con zucchero a velo, e disponete le perle di zucchero sui lati delle fette come fossero palline di un albero di Natale.
Nota: se lo gradite potete sostituire lo zucchero a velo con il cacao amaro.
