Plumcake cocco e miele

Il plumcake cocco e miele è una ricetta delicata e sofficissima per iniziare la giornata, avevo la necessità di qualcosa di buono per la colazione, e avevo avanzi di farine, quindi ho deciso di usarle tutte! Davvero un’ottima idea, sono soddisfatta del risultato. Il miele e il cocco insieme sono ottimi e delicati.

Ingredienti per un plumcake cocco e miele, stampo standard:

• 100 g di farina manitoba
• 50 g di farina integrale di farro
• 50 g di farina 00
• 100 g di grattugiata di cocco
• 150 g di zucchero di canna
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 2 cucchiai abbondanti di miele di euclipto
• 3 uova
• 50 ml di olio di semi
• latte q.b.
• il succo di mezzo limone spremuto e filtrato
• mandorle in scaglie

Procedimento:

accendere il forno ventilato a 170°, mescolare le farine con il lievito e la vanillina, spremere il limone e filtrarne il succo, a parte montare le uova con lo zucchero, poi unire l’olio e il succo del limone, infine gradatamente unire le farine e se occorre, ammorbidire appena l’impasto con un pochino di latte, a questo punto versare nello stampo ricoperto di carta forno, ricoprire la superficie con lo zucchero e le mandorle in scaglie. Diminuire la temperatura a 160° e fare la prova stecchino dopo 30 minuti, io l’ho cotto per 35 minuti.

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