Mousse di cachi la ricetta di oggi
Come vi raccontavo qui, i cachi sono un frutto che ho scoperto da “grande”. Effettivamente prima di una certa età, non li ho proprio mai apprezzati. Poi Improvvisamente sono entrati a far parte delle mie abitudini culinarie, e non li ho più mollati!
mousse di cachi con pan di stelle
Mousse di cachi la ricetta di oggi
Con questa mousse vorrei ammorbidire e addolcire gli animi di tanti, che pensano di farsi giustizia da soli, che credono di poter erigere muri per dividere l’umanità e separare gli esseri umani di serie A da quelli di serie B, C ecc. come se l’umanità si possa classificare in categorie!
La mousse di cachi è un dolce soffice, vellutato e anche un po’ speziato, con cui vorrei avvolgere tutti in un grande abbraccio. No, non sono una buonista, ne tanto meno, mi sono già lasciata travolgere dal clima natalizio, solamente rimango basita davanti all’odio, alla discriminazione e al disprezzo che sempre più stanno attanagliando l’umanità. Si, perchè mi rendo conto che un po’ dappertutto soffiano venti di razzismo ed emarginazione, pertanto la mia mousse ai cachi, ha la presunzione di accarezzare e con dolcezza condurre tutti, su una via di riflessione, e di ragionamento.
Chissà se ci riuscirà?
Mousse di cachi e pan di stelle
Intanto vi dico che l’ho preparata ispirandomi alla ricetta originale di Juls’ Kitchen.
L’ho personalizzata e modificata in base alle mie esigenze, e al risultato che volevo ottenere, e devo ammettere di essere riuscita in questo intento, la mousse è soffice, spumosa, speziata al punto giusto, non troppo dolce.
Lascio a voi il giudizio finale.
Ingredients
- 350 g di polpa di cachi maturi (circa 1 cachi e 1/2)
- 1 cucchiaino e 1/2 di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 2 cucchiaini di miele di melata
- 250 ml di panna da montare
- biscotti pan di stelle sbriciolati per decorare q.b.
- biscotti pan di stelle per farcire q.b.
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 2 tazzine di caffè espresso
- ( vi occorreranno 4 bicchieri o coppette da 100 ml)
Instructions
preparare due tazzine di caffè espresso e lasciarlo raffreddare
nel frattempo mettere nel freezer una ciotola di acciaio e lasciare 150 ml di panna in frigo fino all'utilizzo
nel frullatore versare la polpa di cachi privata della buccia e dei semi
unire le spezie ed il miele frullare fino ad ottenere una crema liscia e vellutata
unire 100 ml di panna fredda e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo
a questo punto montare a neve, nella ciotola ghiacciata la panna rimasta in frigo con lo zucchero a velo
unire la panna montata al composto precedentemente preparato mescolando delicatamente dall'alto verso il basso, avendo cura di incorporare i due composti in maniera omogenea senza smontare la panna
sbriciolare qualche pan di stelle che serviranno per guarnire i bicchieri di mousse
inzuppare nel caffè 3 biscotti pan di stelle e adagiateli in ogni bicchiere
con l'aiuto di una sac a poche riempite i bicchieri di mousse, guarnite a piacere con biscotti sbriciolati, un biscotto o una stecca di cannella, come nelle foto
procedete così fino alla fine degli ingredienti
io con queste dosi ho farcito 4 bicchieri da 100 ml
mettere i bicchieri in frigo un paio d'ore in modo da permettere alla mousse di rapprendere e diventare spumosa