Sono di parte lo so, non perchè le ho cucinate io, semplicemente perchè adoro le melanzane, in qualsiasi maniera possano essere cucinate!!
Ingredienti per 2 persone:
- 1 melanzana tonda
- 350 g di polpa di pomodoro
- 120 g di mozzarella da forno
- origano q.b.
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- basilico q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
Procedimento:
in una terrina mettiamo la polpa di pomodoro, il sale, l’olio, l’origano e il basilico, mescoliamo tutti gli ingredienti. A parte laviamo e tagliamo a fettine sottili la melanzana, e tagliamo a fettine sottili anche la mozzarella; a questo punto possiamo accendere il forno a 170°; nel frattempo versiamo sul fondo di una teglia aiutandoci con un mestolo o con un cucchiaio un pochino di sugo, iniziamo a formare strati di fettine di melanzana, di pomodoro, di fettine di mozzarella , parmigiano, e proseguiamo fino alla fine degli ingredienti.
Il forno è caldo, quindi inforniamo a 170° – 160° per circa un’ora.
Serviamo le melanzane alla pizzaiola tiepide.
