Marmellata di mandarini la ricetta di oggi.
La stagione sta cambiando, e prima che ci lasci, degli ultimi mandarini, ho pensato di conservarne il gusto in vasetti a chiusura ermetica, per gustarli nei prossimi mesi.
Marzo è l’ultimo mese per la stagionalità degli agrumi e in particolare per i mandarini. Me ne hanno regalati talmente tanti circa un paio di settimane fa, che non potevo far altro che preparare la marmellata.
marmellata mandarini
Ricordate la differenza tra marmellata e confettura?
La marmellata è fatta con gli agrumi, la confettura con tutti gli altri frutti.
Purtroppo mi sono resa conto di aver assegnato qui sul blog titoli sbagliati ai post, pertanto troverete marmellata di more e confettura di limoni.
I titoli ora non è possibile cambiarli, i post perderebbero indicizzazione per cui ci dobbiamo arrangiare. 😉
Tornando alla nostra ricetta, marmellata di mandarini. Ho pensato di scrivere questa ricetta in quanto forse molti non sanno che dei mandarini non si butta via nulla.
A differenza degli altri agrumi che vanno pelati a vivo per poi procedere alla preparazione della marmellata, per i mandarini non è così.
Marmellata con i mandarini
In questo modo la buccia, anche se molto sottile, donerà un retrogusto acre alla marmellata, aromatico, e se vogliamo digestivo!
Il retrogusto acre di questa marmellata mi fa riflettere su come sia diventata la società in questi ultimi tempi.
Non so se anche a voi capita, a me molto spesso ultimamente, di incontrare persone “arrabbiate”, con il prossimo.
In realtà credo che queste persone siano principalmente arrabbiate con se stesse.
Molto probabilmente non sono soddisfatte della loro esistenza, lavorativa o personale, e riversano tutto il loro malcontento ai malcapitati che incontrano sul loro cammino quotidiano.
Se ci fermiamo ancora a riflettere, anche la paura e il disprezzo per il diverso, che il governo attualmente in carica stà inculcando in tutte quelle persone prive di buon senso e cultura, influisce sui comportamenti umani.
Queste persone assorbono certe dinamiche come fossero spugne facendole proprie, non rendendosi conto della gravità di tutto quanto stà accadendo.
Marmellata di mandarini la ricetta di oggi.
Il retrogusto di questa marmellata sarà sicuramente meno acre se paragonato a tutto quello che stiamo vivendo.
Ingredients
- 1 Kg e 600 g di mandarini
- 850 g di zucchero di canna
Instructions
lavare bene tutti i mandarini
mettere a bollire dell'acqua sul fuoco sufficiente per bollire i mandarini
una volta raggiunto il bollore immergere i mandarini e cuocerli per 5-6 minuti
scolarli, tagliarli a metà e privarli dei semi
a questo punto frullarli con tutta la buccia e la polpa ottenuta versarla in una casseruola con lo zucchero di canna, mescolare bene per far amalgamare lo zucchero
iniziare la cottura mescolando di tanto in tanto
quando la marmellata sarà quasi giunta a cottura, frullare ancora un po' con il frullatore ad immersione
procedere ancora per qualche minuto con la cottura, fare la prova piattino prima di spegnere e invasare
per prova piattino intendo versare un cucchiaino di marmellata su un piattino e aspettare che si freddi, a questo punto inclinare il piattino e verificare che la marmellata abbia gelificato, significa che è pronta
riempire i vasetti chiudere con la capsula per il sottovuoto e rovesciare a testa in giù affinchè si formi il sottovuoto
aspettate il giorno dopo per riporre i vasetti e gustare la marmellata
Notes
i vasetti dovranno essere a chiusura ermetica e ben sterilizzati, svilupperete con 1,600 g di mandarini circa 950 di marmellata