Marmellata di arance e cardamomo la ricetta di oggi.
Sono perfettamente consapevole che in questi giorni vi stò proponendo solo marmellate, ma la stagione lo consente, e inoltre come vi raccontavo qui, gli agrumi termineranno la loro stagionalità con marzo e avevo davvero una gran voglia di gustarne ancora un po’ il loro profumo e aroma.
marmellata arance cardamomo
Inoltre in questo cambio di stagione tra l’inverno e la primavera, a parte le prime fragole non abbiamo una gran varietà di frutti, pertanto gustiamoci ancora un pochino gli agrumi profumatissimi, perchè come per i mandarini, anche queste arance sono colte dall’albero di amici e parenti, non sono comprate e soprattutto trattate.
La marmellata di arance sul blog la trovate anche in questa versione, più invernale, e natalizia se vogliamo, mentre oggi vi voglio lasciare una dritta per prepararla aromatizzata ad una spezia davvero intrigante: il cardamomo.
Il cardamomo è una spezia dal gusto pungente, che fa bene per l’intestino, le vie urinarie e il raffreddore, qui trovate varie indicazioni al riguardo.
marmellata di arance con cardamomo
Ho pensato che una marmellata di agrumi, quali le arance fosse ben abbinata con il gusto pungente di questa spezia.
Il mese di marzo stà trascorrendo velocemente, tra la festa della donna e quella del papà ci ritroveremo in un battibaleno in primavera.
Marmellata di arance e cardamomo le mie indicazioni per prepararla in casa.
Ingredients
- 1.5 kg d arance pelate a vivo
- 2 cucchiaini di bacche di cardamomo pestate
- 700 g di zucchero canna
Instructions
lavare asciugare e pelare a vivo le arance
dividerle i 4 parti e privarle dei semi
lasciarne solo una integra, grattuggiare la buccia di tutta l'arancia e poi pelarla a vivo, mettere da parte la buccia grattugiata
tagliare le arance a cubetti piccolissimi
mescolarle allo zucchero
pestare le bacche del cardamomo, 2 cucchiaini basteranno
mettere i semi pestati in una garza e chiudere con uno spago
lasciare le arance mescolate allo zucchero a macerare con il sacchetto di cardamomo per qualche ora
rimuovere il sacchetto
versare in pentola passare con il frullatore ad immersione
procedere con la cottura
a metà cottura se necessario passare nuovamente la polpa delle arance con il frullatore ad immersione
ultimare la cottura, fare la prova piattino per verificare se la marmellata è pronta:
versare un cucchiaino di marmellata su un piattino e aspettare che raffreddi, una volta fredda inclinare il piattino, se marmellata non colerà sarà pronta. altrimenti proseguire la cottura ancora un pochino e ripetere la prova piattino
invasare in vasetti precedentemente sterilizzati e capovolgere, una volta formato il sottovuoto riporre i vasetti in un ambiente al riparo dalla luce e dal calore