La lasagna con asparagi ricotta e salmone è una ricetta decisamente cremosa !! Avevo tanta voglia di un primo piatto consistente ma dal gusto delicato, e dando un’occhiata in frigo ho pensato ad una crema di asparagi e ricotta con l’aggiunta del salmone affumicato che gli dona quel gusto deciso ma non troppo, il tutto delicatamente profumato dal prezzemolo e dal timo, un’estasi per il palato, credetemi.
Ingredienti per una teglia di 19×19 cm:
- 250 g di pasata per lasagna 4-5 fogli da 26×14
- 400 ml di besciamella
- 300 g di ricotta di bufala
- 150 g di salmone affumicato
- olio evo q.b.
- sale q.b.
- prezzemolo q.b.
- timo q.b.
- parmigiano grattugiato q.b.
- un mazzetto di asparagi
- noce moscata se la gradite q.b.
Preparazione:
lessate gli asparagi e fateli raffreddare, una volta freddi frullateli con il minipimer aiutandovi con un paio di cucchiai di ricotta, assaggiate e regolate di sale. A parte in una terrina sciogliete la ricotta con 3-4 cucchiai di acqua calda, aiutatevi se necessario con una frusta, una volta resa morbida e densa unitevi metà della besciamella e mescolate bene in modo da farle amalgamare insieme, l’altra besciamella la tenete da parte. Alla crema di ricotta aggiungete il timo e il prezzemolo e se necessario regolate di sale. A questo punto ungete con qualche fiocchetto di burro, o se preferite un cucchiaio di olio evo il fondo della teglia, versatevi un cucchiaio di besciamella, stendetela bene e iniziate ad assemblare la lasagna. Uno strato di pasta poi uno strato di crema di asparagi, e striscioline di salmone affumicato, parmigiano, besciamella e un altro strato di pasta, questa volta uno strato di crema di ricotta, striscioline di salmone affumicato parmigiano besciamella e ancora un altro strato di pasta, alternate gli strati fino alla fine degli ingredienti. Sulla superficie guarnite con besciamella parmigiano e se gradite noce moscata. Infornate a 170° ventilato per 20 minuti.
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