Involtini di melanzane

Involtini di melanzane la ricetta di oggi.

Ed eccoci di rientro dalle ferie.

Dall’ultima pubblicazione qui sul blog, in un batter baleno è passato un mese e mezzo, senza che nemmeno me ne accorgessi. Avevo fatto come ogni anno, molti progetti e piani per queste ferie, tra cui anche i piani per il blog, ed invece come sempre, non ne ho rispettato nemmeno uno.

Involtinidimelanzane

Mi sono resa conto che forse è meglio non fare programmi, ne per quanto riguarda la vita personale, ne tantomeno organizzare un piano editoriale per il blog, perchè puntualmente disattendo entrambi.

La ricetta di oggi, involtini di melanzane, vuole essere un mio personale tributo a questi ortaggi tra i miei preferiti, e all’estate, che se ne sta andando. Ebbene si, sono perfettamente consapevole che ci vuole ancora poco meno di un mese, affinchè l’estate ceda il passo all’autunno, ma già da ora, da quando si rientra dalle ferie tutto è diverso: l’aria è più frizzante, le giornate più corte, e la vita riprende i suoi ritmi frenetici che erano stati abbandonati i primi di Agosto. Per quanto l’autunno sia la mia stagione preferita,  anche dal punto di vista culinario,  il cambio della guardia tra i prodotti dell’orto è sempre un tantino “traumatico”, seppur piacevole, perchè poi diciamocela tutta, non abbiamo più voglia di mangiare le stesse cose…

Sono tante le cose di cui avrei voluto scrivere su questa estate che è volata in un “mozzico”, tra afa e zanzare, ma preferisco rimandarle ai post successivi.

Intanto diamoci da fare e pensiamo alla spesa, per preparare questi succulenti involtini di melanzane.

Involtini di melanzane

Involtini di melanzane

PaprikaeCannella Involtini di melanzane la ricetta di oggi. Ed eccoci di rientro dalle ferie. Dall’ultima pubblicazione qui sul blog, in un batter baleno… Verdure ripiene Involtini di melanzane European Print This

Serves: 2 Prep Time: 1 Cooking Time: 30 30

Nutrition facts: 200 calories 20 grams fat

Rating: 5.0/5

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Ingredients

• 1 melanzana striata
• 1 cucchiaio di pinoli
• 1-2 cucchiai di uvetta
• 4 pomodori datterini
• 50 g di scamorza affumicata fresca
• olio evo e sale q.b.
• aceto di mele q.b.
• origano q.b.

Instructions

1. mettere a scolare la scamorza tagliata a pezzetti
2. nel frattempo mettere a bollire un po' di acqua salata per far scottare le fette di melanzana
3. mentre l'acqua raggiunge il bollore affettare la melanzana nel senso della lunghezza a fettine sottili
4. lasciare le fettine in un colapasta salandole un pochino
5. nel frattempo mettere a bagno l'uvetta in un po' di acqua tiepida con l' aceto di mele
6. una volta che l'acqua raggiunge il bollore scottare le fette  per pochi minuti, ma fare attenzione che non si cuociano del tutto
7. una volta raffreddate procedere a formare gli involtini
8. stendere le fette di melanzana su un piano da lavoro, mettere sopra ogni fettina un pezzetto di scamorza, e un pochino di uvetta ben strizzata, arrotolare e chiudere,
9. io sono riuscita a chiudere alcuni involtini senza stecchino, per altri ho dovuto usarne almeno uno, ma ricordate nel caso vi dovesse servire, di toglierli prima di servirli
10. una volta che tutti gli involtini saranno pronti adagiateli su una teglia foderata con carta forno bagnata e strizzata, metteteli ben stretti in modo che in cottura anche quelli senza stecchino non rischieranno di aprirsi
11. condire con olio evo, origano e basilico in quantità, e se vi piace qualche goccia di aceto di mele
12. unire a pioggia pinoli, uvetta e gli spicchi dei pomodori datterini
13. infornare in forno già caldo modalità ventilata a 160° per circa 20 minuti o fino a cottura ultimata