Insalata russa, la ricetta del primo giorno dell’anno, il 2016 è arrivato finalmente, per portarci tante novità ed esaudire tante aspettative, che spero non verranno disattese per nessuno. Insalata russa che poi tanto russa non è, in realtà questa ricetta a seconda del paese in cui viene preparata assume un nome diverso, in Russia ad esempio, si chiama insalata alla francese, e in Germania, insalata all’italiana, mah, qualunque nome vogliamo dargli, rimane comunque, un ottima idea per un antipasto, io l’ho proposta ieri sera per il cenone di San Silvestro, ma è un’ottima ricetta per moltissime occasioni. Insalata russa, colorata e allegra, come le novità che ci aspettano dietro l’angolo di questo nuovo anno appena iniziato; in questo pomeriggio grigio e silenzioso, in cui tutta la città sembra essere ancora stordita dai festeggiamenti appena trascorsi, mi viene da pensare al vecchio anno appena passato, in cui sono accadute tantissime cose, forse troppe, e a come è volato via in fretta, pur non essendo stato, in particolare nella sua prima parte, entusiasmante. Vi lascio alla ricetta dell’insalata russa e alle riflessioni sull’anno appena trascorso, per riprenderle poi nella ricetta successiva… Buon anno, a tutti i lettori e simpatizzanti di Paprika e Cannella.
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Insalata russa ingredienti per 4 porzioni:
4 carote medie
3 patate medie
4 cucchiai di piselli surgelati
2 cucchiai di olive piccanti denocciolate
1 cucchiaio di capperi
1 scatoletta di tonno all’olio d’oliva da 60 g
maionese quanto basta (io ho usato quella allo yogurt)
olio evo q.b.
Preparazione per 4 porzioni d’ insalata russa:
pulire e tagliare a cubetti piccoli le patate e le carote
metterle in pentola a pressione con 150 ml di acqua e un pochino di sale
dall’inizio del fischio calcolare 8-10 minuti
una volta raffreddate procedere a scolarle
ripetere con i piselli, mettereli in pentola a pressione con 100 ml di acqua e dall’inizio del fischio calcolare 5-6 minuti
anche in questo caso una volta freddi scolarli
mettere le verdure in frigo per una notte in modo che si compattino e non si rompano nel momento in cui andremo a condirle
il giorno dopo procedere con il condimento
sciaquare dal sale i capperi e metterli da parte
procedere a mescolare la maionese con il tonno e poi unire tutti gli ingredienti le verdure con le olive i capperi e la maionese
mescolare fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati
conservare in frigo per qualche ora prima di servire in modo da far insaporire meglio
io l’ho servita con delle fette di uova sode e prezzemolo per guarnire