L’insalata di pollo affumicata è una ricetta che con l’inizio della primavera preparo spesso. L’isalata di pollo affumicata si prepara velocemente, in genere gli ingredienti li abbiamo sempre in casa, e se ne dovesse mancare qualcuno possiamo variarlo con altri. Un’altra ricetta ideale da portare in gita, al mare, in ufficio, fresca ma al tempo stesso dall’effetto sazietà assicurato.
Ingredienti per 2 porzioni d’insalata di pollo affumicata:
2 fette di petto di pollo 250 g circa
insalata cappuccia q.b.
1 zucchina media
100 g di scamorza affunicata
2 cucchiai di pancetta affumicata
olio evo, sale, pepe bianco, origano q.b.
Procedimento:
arrostire le fette di petto di pollo in una padella antiaderente, una volta freddo, tagliarlo a striscioline. A parte far rosolare la pancetta in un pochino d’olio. Nel frattempo pulire e lavare l’insalata e affettare la scamorza a cubetti. Infine lavare e mondare la zucchina tagliarla a fettine sottilissime, arrostirle in una padella antiaderente senza sale e olio.
A parte mescolare l’olio con il sale l’origano ed il pepe. Usare l’emulsione ottenuta per condire tuttu gli ingredienti,servire in ciotolione monoporzione.
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