Insalata di patate piccante

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Un'insalata di patate per una gita, e il resoconto di fine estate...

Insalata di patate piccante la ricetta di questa prima domenica di settembre… l’estate stà finendo e un anno se ne va… suonava così, una famosa canzone di tanti anni fa. Fu il tormentone di quell’estate. Ma è proprio vero che quando un’estate volge al termine si fa una sorta di reso conto del tempo trascorso e di tutte le “cose” che abbiamo realizzato? E’ diventato ormai di costume usare settembre come mese di buoni propositi per l’avvenire e reso conto dei mesi appena trascorsi? Effettivamente il rientro a scuola dei figli, la fine delle vacanze, che ormai per quasi tutti sono ad agosto, ci porta a chiudere un periodo, e ad iniziarne uno nuovo, come un punto e a capo! La ricetta di oggi, insalata di patate piccante, per una domenica soporifera di fine estate, la prima senza mare da maggio, una domenica in cui anch’io faccio il punto della situazione e tiro le mie “somme”. In questa prima domenica di settembre con le finestre chiuse, i calzini ai piedi, dalla temperatura un po’ frizzante, e dal cielo senza sole ripenso a questa estate appena trascorsa e non ancora finita, e vado con la mente ad una gita fatta qualche giorno fa, alle Cascate delle Marmore, una gita in cui Carlotta, la mia bassotta, si è divertita un mondo, diventando l’attrazione delle Cascate, forse più delle Cascate stesse, con il suo impermeabilino rosa facendo sorridere tutti i visitatori che la incontravano, con il suo sguardo curioso e attento a tutto ciò che vedeva, è stata davvero uno spasso, è persino riuscita a mangiare l’uva fragola, che cresceva fuori la biglietteria, mentre noi pagavamo il biglietto d’ingresso! L’insalata di patate piccante è una ricetta preparata ripensando a questa gita, e al pic-nic che abbiamo fatto dopo la passeggiata alle Cascate.

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Insalatapatatepiccante1PaprikaeCannellaBlogIngredienti per 2 porzioni di insalata di patate piccante:

4 patate medie

mezza cipolla rossa

2 scatolette di tonno da 80 g

2 cucchiai di capperi salati

2 cucchiai di olive piccani denocciolate

prezzemolo q.b.

olio evo grezzo q.b.

aceto balsamico q.b.

scaglie di parmigiano

peperoncino in polvere q.b.

InsalatapatatepiccantePaprikaeCannellaBlogProcedimento:

mettere a bollire le patate con la buccia in pentola a pressione con circa 200 ml di acqua, dall’inizio del fischio far trascorrere 10 minuti e spegnere, pelare e tagliare a cubetti una volta fredde

tagliare a rondelle la cipolla e metterla a bagno in un po’ di acqua tiepida e aceto balsamico

InsalatapatatepiccanteG+PaprikaeCannellaBloga parte emulsionare olio evo e aceto balsamico, io suggerisco di non mettere il sale perchè il tonno e i capperi sono già molto saporiti

procedere al condimento unendo tutti gli ingredienti, le patate tagliate a cubetti con il tonno sgocciolato, i capperi sciacquati e strizzati, le oliove. il parmigiano, il prezzemolo a pezzettini, le olive e poi condire con l’emulsione di olio e aceto e un pizzico di peperoncino

… ed eccoci qua…

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