La ricetta di oggi, gnocchi alla zucca e farina integrale, una ricetta a quattro mani. Gli gnocchi sono così semplici ma così gustosi, veloci da preparare e golosi da gustare. Oggi la ricetta di Paprika e Cannella è una ricetta preparata con l’amore e il rispetto per le cose semplici, quelle che rinfrancano il cuore. Sono queste le ricette e i gesti che mi fanno apprezzare degli ingredienti genuini come la zucca che abbiamo usato oggi per questi gnocchi alla zucca e farina integrale davvero succulenti, il timo e la salvia coltivati sul mio terrazzino con tanta pazienza e amore, e la voglia di stare in compagnia, anche solo per impastare, cucinare, assaporare e chicchierare un po’. Gnocchi alla zucca e farina integrale, zucca coltivata nell’orto del nostro “amico” e sapientemente miscelata alle patate, al timo e alla salvia per creare una piccola opera d’arte. Una ricetta creata a quattro mani da Paprika e Cannella e il suo “Amico” del cuore !!
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Ingredienti per 4 porzioni di gnocchi alla zucca e farina integrale:
350 g di polpa di zucca gia decorticata
20 g di fecola di patate
sale e pepe e noce moscata q.b.
350 g di patate cotte al vapore
1 uovo
150 g di farina integrale
timo e salvia q.b.
Procedimento:
decorticare la zucca e adagiarla su una placca da forno ricoperta di carta forno infornarla a 160°, forno già caldo, per 20 minuti circa, controllare che non annerisca e non si asciughi troppo, deve ammorbidirsi in modo da poterla lavorare con la purea di patate
nel frattempo mettere in pentola a pressione le patate con la buccia e forare con una forchetta con circa 150 ml di acqua e dall’inizio del fischio calcolare circa 7-8 minuti
sfornare la zucca e metterla da parte, procedere a pelare le patate e a schiacciarle con lo schiacciapatate
versare la farina su una spianatoia, creare la fontana, al centro mettere la purea di patate e quella di zucca, il timo e la salvia sbriciolati, un pizzico di sale, pepe e noce moscata, la fecola di patate e l’uovo; procedere all’impasto molto velocemente in modo che entrambe le polpe, di zucca e di patate non si freddino. Formare un panetto sodo e lasciarlo riposare per qualche minuto, prima di procedere a formare gli gnocchi.
