Focaccia integrale, ricetta

La focaccia integrale è la ricetta semplicissima di una focaccia molto soffice e aromatica, aromatica perchè ho voluto aggiungere erba cipollina, timo e origano, si tratta di una ricetta di un ricettario che ho scovato in cantina, dove l’originale prevedeva l’uso di acciughe e olive, io invece ho preferito solo erbe aromatiche.

Ingredienti per uno stampo del diametro di 22cm:

• 200 g di farina manitoba
• 150 g di farina integrale
• 1 bustina di lievito di birra liofilizzato
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di sale fino
• 2 cucchiaini di zucchero
• 300 ml circa di acqua tiepida
• erbe aromatiche/olio evo/sale grosso per guarnire

Procedimento:

mescolare le due farine con lo zucchero e il lievito liofilizzato, unire 250 ml di acqua tiepida, mescolare e impastare bene, unire l’acqua tiepida rimasta mescolata con il sale, e infine unire l’olio evo. continuare ad impastare proseguendo sulla spianatoia usando un altro po’ di farina integrale se occorre, formare un panetto liscio e mettere a lievitare per circa un paio d’ore in un luogo caldo, ad esempio il forno scldato a 50° e spento. Una volta raddoppiato l’impasto stenderlo nello stampo condirlo con sale grosso, erbe aromatiche e olio evo. Infornare in forno caldo a 170° ventilato per circa 20-25 minuti, facendo dorare la superficie gli ultimi minuti nel ripiano alto del forno.

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