Crostata integrale asparagi e ricotta

by Federica Tommei
Crostata integrale asparagi e ricotta di Paprika e Cannella

Crostata integrale asparagi e ricotta di Paprika e CannellaOggi per sfruttare ancora il mazzetto di asparagi che mi hanno regalato venerdì, con cui abbiamo preparato la vellutata, ho voluto preparare la crostata integrale asparagi e ricotta, squisita!! Non ci vuole molto a prepararla e può essere sfruttata per una cena veloce e in compagnia davanti alla TV.

Ingredienti per la frolla:

  • 100 g di farina 00
  • 50 g di farina integrale
  • 70 g di burro
  • 1 tuorlo
  • 1/2 bustina di lievito per torte salate (circa 8 g)
  • 50 ml di acqua (2 dita)

Ingredienti per il ripieno:

  • 150 g di asparagi lessati
  • 125 g di ricotta di mucca
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 pizzico di sale
  • olio evo q.b.
  • 1 spicchio d’aglio

Procedimento per la frolla:

mescolate le due farine in una terrina con una forchetta, setacciate il lievito con un colino a maglie strette e mescolatelo alle farine, rovesciatele su un piano di lavoro, formate la fontana con le mani, aggiungete al centro il tuorlo e il burro freddissimo tagliato a cubetti, tenete vicino un bicchiere con i 50 ml di acqua.

Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto di pasta, avvolgetelo nella pellicola, e mettetelo in frigo a riposare per circa 40 minuti.

Procedimento per il ripieno:

in una padella antiaderente tagliate a pezzetti gli asparagi, aggiungete l’aglio, l’olio un pizzico di sale e fateli rosolare per un po’.

In una terrina versate la ricotta e la noce moscata, mescolatele insieme e non appena gli asparagi saranno pronti e raffreddati aggiungeteli, amalgamate bene gli ingredienti, e ora potete iniziare a stendere la pasta frolla.

Accendete il forno ventilato a 170°, nel frattempo oleate e infarinate una teglia da 19 cm di diametro, stendete la frolla avendo cura di lasciare un pezzetto da parte per la decorazione, aggiungete il ripieno e preparate i bigoli per la guarnizione. 

Crostata Integrale asparagi e ricotta Collage di Paprika e CannellaA questo punto infornate a 170° per circa 35 minuti.

La crostata integrale asparagi e ricotta è pronta!!

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10 comments

chiacchiere ai fornelli 31 Maggio 2012 - 20:54

Mi paice questa versione di crostata salta, sia la base che il ripieno!!!! Bravissima.

Reply
paprikaecannella 1 Giugno 2012 - 12:14

Ti ringrazio, effettivamente era anche molto fragrante!!

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Federica 28 Maggio 2012 - 13:01

Fede la proverò sicuramente a fare in questi giorni….sembra davvero deliziosa!!
🙂

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paprikaecannella 28 Maggio 2012 - 13:48

Siii Fede è squisita!!! La frolla è fragrantissima e gli asparagi rendono l’impasto saporitissimo!!

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silvia 28 Maggio 2012 - 9:51

Questa crostata mi intriga davvero. Devo provarla quanto prima… a casa mia tuttavia gli asparagi non sono molto amati, penso che con gli spinaci possa riuscire ugualmente, cosa ne pensi?

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paprikaecannella 28 Maggio 2012 - 11:37

Certo, io non l’ho fatta con gli spinaci semplicemente perchè avevo una quantità industriale di asparagi, ma sarà ottima anche con un’altra verdura, tra l’altro spinaci e ricotta è un’ottima combinazione!!

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La Banda delle Forchette 28 Maggio 2012 - 8:03

Che meraviglia!! Dev’essere buonissima! Complimenti!!

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paprikaecannella 28 Maggio 2012 - 8:58

Si devo ammettere che è squisita!!

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Iolanda 28 Maggio 2012 - 7:44

interessante questa crostata….anche la base di pasta un po’ integrale è da provare!

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paprikaecannella 28 Maggio 2012 - 8:59

Si è un esperimento ben riuscito!!

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