I croque madame muffin sono una ricetta che ho sempre visto curiosando qua e là sul web, ma non mi sono mai soffermata a leggerne il procedimento, tantomeno ho mai pensato di provarli. Ma l’altra sera cambiando canale in TV, mi sono imbattuta nella nuova trasmissione di Benedetta Parodi, “Molto bene“, e stava per l’appunto preparando questa ricetta, beh mi sono fermata ad ascoltare, e ho deciso finalmente di provarli, a modo mio ovviamente ho personalizzato la ricetta. I croque madame muffin sono una ricetta davvero golosa, li ho preparati in un baleno, e devo dire gustosissimi, caldi e soffici all’interno, croccanti fuori, ottimi per pucciare il pane nella salsina mista al tuorlo, un’idea carina anche per un pic-nic!
Ingredienti per 3 croque madame muffins:
stampo per muffin, o pirottini in alluminio singoli
3 fette di pane in cassetta senza crosta
3 uova (se le trovate di quaglia è meglio)
besciamella 4-5 cucchiai
1 fetta di prosciutto cotto affumicato tagliata spessa
100-120 g di scamorza affumicata
noce moscata q.b.
pepe bianco q.b.
un pizzico di sale
40 g burro fuso per ungere il pane e i pirottini
Procedimento:
accendere il forno ventilato a 180°, far fondere il burro al micronde per pochi secondi, procedere ad ungere lo stampo, poi assottigliare le fette di pane con un matterello, e ungerle da ambo i lati con il burro rimasto. Posizionarle negli stampi, a questo punto tagliare a cubetti il porsciutto e la scamorza, distribuirli in parti uguali negli stampi, poi versare l’uovo, se di gallina non mettete tutto l’albume, sarebbe troppo, se di quaglia andrà bene tutto, un pizzico di sale, poi ricoprire con la besciamella, un pizzico di noce moscata e pepe. In forno per 6 minuti, deve dorare il pane, ma il tuorlo devevrimanere liquido. Sfornate e servite con una fresca insalata!
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