Le crepes ripiene sono una ricetta semplice per mangiare un dolce diverso, o per fare una colazione energetica, si tratta di un impasto versatile, che può essere farcito sia con il dolce che con il salato, io prediligo il dolce, ricordo quante ne preparavo ogni sera quando d’estate durante l’università lavoravo in gelateria, a iosa, e non ne mangiavo mai nemmeno una, avevo la nausea!! Oggi avevo voglia di ricordare quel sapore e quel profumo, per cui ho deciso di regalarmi una dolce coccola dopo cena, e l’ho fotograta per voi. Una crepe ripiena di crema al formaggio appena profumata di cacao amaro e un pizzico di cannella, il tutto avvolto in una nuvola di zucchero a velo e qualche goccia di cioccolato fondente. 
Ingredienti per 3 crepes ripiene del diametro di 23 cm:
- 50 g di farina
- 1 uovo
- 20 g di burro fuso
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- Philadelphia q.b.
- 2 cucchiai di cacao amaro
- gocce di cioccolato q.b.
- zucchero a velo q.b
Procedimento:
mescolare la farina con il latte facendo attenzione ai grumi, a parte sbattere l’uovo con lo zucchero, poi unirlo all’impasto, infine unire e mescolare bene il burro fuso. Lasciare riposare l’impasto coperto con della pellicola trasparente per 20 minuti, poi procedere alla preparazione delle crepes. Nel frattempo amalgamare il Philadelphia con 2 cucchiai di cacao amaro e un pizzico di cannella, se lo gradite anche dello zucchero. Mettere sul fuoco una padella per le crepes, scaldarla e ungerla con del burro, versare il composto con un mestolo partendo dal centro e rotearlo allargando l’impasto, farla cuocere un paio di minuti per lato e passare alla successiva, fino alla fine dell’impasto. Se necessario ungere ancora la padella. Farcirle, ripiegarle in quattro parti e servirle spolverate con dello zucchero a velo e gocce di cioccolato fondente.
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