Crema di zucchine e piselli, una ricetta verde come l’erba di primavera, verde come la speranza, primavera sinonimo di rinascita, di buoni propositi, è un secondo inizio di anno, per molti i bilanci e i progetti si fanno a fine anno, io mi sento di farli anche a primavera. Una ricetta, la crema di zucchine e piselli guarnita da uova di quaglia, una scoperta recente per me, saporite e sfiziose.
Ingredienti per 2 porzioni di crema di zucchine e piselli:
2 cucchiai di piselli
1 patata media
2 zucchine
300 ml di brodo vegetale
1 noce di burro
1 filo d’olio evo
menta q.b.
erba cipollina q.b.
1 ciuffetto di basilico fresco
1 pezzetto di porro
100 g di philadelphia o formaggio spalmabile
2 uova di quaglia sode per guarnire
pepe bianco q.b.
Procedimento:
far rosolare le verdure con il porro, il burro e l’olio, poi unire il brodo, e dall’inizio del bollore lasciare cuocere per 20 minuti, spegnere il fuoco e unire basilico, menta e erba cipollina, frullare tutto con il minipimer, unire il philadelphia e frullare ancora inmodo da rendere tutto omogeneo, impiattare con un pizzico di pepe e l’uovo diviso a metà per guarnizione.
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