Confettura di cachi e cannella
Confettura di cachi e cannella la ricetta di oggi.
Sempre più spesso usiamo la parola marmellata erroneamente, io sono la prima a farlo, anche qui sul blog. Ma dobbiamo fare chiarezza, qui trovate tutte le spiegazioni del caso. Quindi anche se molto spesso, ho dato titoli ai post del blog, definendo marmellate confetture, e confetture marmellate, non me ne vogliate, ormai è andata, i titoli non si possono cambiare, i miei articoli perderebbero indicizzazione, ma da questo momento in poi sappiate che non commetterò più errori, se volete leggere un altro bell’articolo sulle differenze, qui trovate quello di kitty’s Kitchen, davvero molto interessante, e ben scritto.
Confettura di cachi e cannella
Per riassumere molto brevemente: la marmellata è una preparazione a base di agrumi e zucchero, mentre la confettura è preparata con tutta l’altra frutta.
Confettura di cachi e cannella, e l’autunno in tavola.
Confettura cachi cannella
Sarò sincera, adoro fare colazione con le fette biscottate e la marmellata confettura. Non avevo mai provato quella di cachi, pertanto quest’anno mi sono lasciata ispirare, e avendo a disposizione cachi molto maturi, ho deciso di impiegarli in una salutare confettura, piuttosto che preparare un dolce, qui trovate un mio suggerimento per un ottimo dolce ai cachi e cioccolato.
Il risultato lo potete provare voi stessi, seguendo le mie indicazioni.
Ingredients
- 1,200 kg di cachi maturi
- il succo di 1 limone
- 500 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
Instructions
lava e pulisci i cachi, togli la buccia e i semi
pesa la polpa di cachi sarà sicuramente inferiore rispetto ai frutti interi pesati in precedenza
da 1,200 kg di cachi maturi, ho ricavato circa 850 g di polpa
versa la polpa in una casseruola dai bordi alti, mescola con lo zucchero a fuoco spento, poi accendi a fiamma moderata e inizia a cuocere la confettura
trascorsa mezz'ora dall'inizio del bollore unisci il succo di un limone
poco prima di spegnere, fai la prova piattino, ovvero versa un cucchiaino di confettura su un piattino, e prova a inclinarlo, se la confettura non scivola vuol dire che è pronta
poco prima di spegnere unire la cannella, mescolare bene e poi spegnere
invasare immediatamente in barattolini adatti al sottovuoto avendo avuto cura di sterilizzarli precedentemente
una volta riempiti i barattolini, chiudere con la capsula per il sottovuoto e capovolgere a testa in giù
il giorno seguente potrai etichettarli e riporli
io con queste dosi ho ricavato 3 barattoli da 200 ml e 1 da 100 ml
