Chowder di salmone la ricetta di oggi
Giorni fa cercavo l’idea per una cena gustosa e completa, un confort food di quelli che in inverno ci scaldano fino alle ossa.
Avevo in mente una zuppa o una minestra, ma non voleva la solita con i legumi o verdure, ero alla ricerca di qualcosa di più intrigante, per cui mi sono messa su internet e ho tirato fuori vecchi giornali.
zuppa di salmone e patate
Chowder di salmone, lessi, mi saltò subito all’occhio, e così iniziai a documentarmi.
Il Chowder è una minestra, o meglio, una zuppa, dei paesi nordici, ho trovato varianti irlandesi, finlandesi, russe e persino del New England.
Ogni paese ha il suo modo di prepararla, e arricchirla, ma di base si usa il pescato locale, le patate e i latticini, panna e latte.
Qui, potete leggere la definizione più enciclopedica.
chowder al salmone
Per quel che riguarda, la nostra cena, dopo essermi documentata, ho “partorito” la mia versione, più vicina alle varianti finlandese e irlandese.
Devo ammettere che ci ha dato grande soddisfazione, siamo rimasti entrambi entusiasti.
Mr. Big cercava di assaporare tutti gli ingredienti per decifrarli, è stato una spasso!
Siete pronti per prepararla insieme?!?
Chowder di salmone la zuppa dalle origini nordiche.
chowder salmone e patate
Ingredients
- 200 g di filetto di salmone senza pelle
- 200 g di patate tagliate a cubetti
- 100 g di carote tagliate a rondelle piccoline o a pezzetti
- 1 porro piccolo
- 50 ml di panna fresca
- 50 ml di latte
- alloro q.b.
- timo q.b.
- erba cipollina q.b.
- pepe bianco, sale e olio evo q.b.
Instructions
in un tegame far rosolare il porro tagliato finemente con un pochino di olio, non appena appassisce, unire le patate e le carote tagliate a cubetti e rondelle molto piccoli
far insaporire, poi unire il timo e l'alloro
scaldare il latte e la panna a parte
a questo punto versare la panna ed il latte bollenti, e far stufare tutto per circa 15 minuti
regolare di sale
nel frattempo tagliare a cubetti il salmone privato di pelle e lische
trascorsi i 15 minuti, più o meno unire il salmone
farlo cuocere poco, basteranno circa 5 minuti, regolare di sale e pepe
eliminare i rametti di timo
tagliare l'erba cipollina cospargerla sulla zuppa impiattata e servire