Le carote al miele sono una ricetta per un contorno aromatico, gustoso e delicato. Un’ottima idea per accompagnare qualsiasi secondo, ma possono diventare anche un’ottimo primo piatto associate ad un’insalata di farro, che conferisce un buon potere saziante. Le carote al miele sono leggermente croccanti fuori e tenerissime dentro, dal gusto appena acre che contrasta il dolce della carota.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 8 carote medio piccole
- 1 cucchiaio abbondante di miele di eucalipto
- 1 pizzico di sale e pepe bianco
- 1 filo di olio evo
- 2 cucchiai di aceto di mele
- mandorle a lamelle q.b.
lavate e pulite le carote, mettetele nella pentola a pressione intere con 150 ml di acqua, dall’inizio del fischio calcolate 3 minuti di cottura, una volta fredde tagliatele a rondelle. A parte preparate l’emulsione con il miele, l’aceto, l’olio e un pizzico di sale e pepe, mescolate bene per far sciogliere il miele, condite le carote, unite le mandorle a lamelle e servite.
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