Bruschetta asparagi e uova di quaglia

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Delle bruschette veloci e sane, complete e deliziose, un'idea diversa per assaporare tutto il gusto degli asparagi e delle uova di quaglia.

La bruchetta asparagi e uova di quaglia è una ricetta semplicemente gustosissima, sarà perchè amo gli asparagi conditi e cucinati in tutte le maniere, sarà perchè ho scoperto da poco il gusto irresistibile delle uova di quaglia, sarà perchè è veloce, leggera, fresca, primverile, sarà che non occorre star davanti ai fornelli a lungo per prepararla, è una cena ideale, in queste prime serate primaverili, e perchè no? Un’antipasto per la Pasqua, o un’idea sfiziosa per la Pasquetta e i pic nic successivi che da questo momento in poi faremo.

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Ingredienti per 2 bruchette asparagi e uova di quaglia:

  • 2 fette di pane casereccio
  • 6 asparagi bolliti
  • 4 uova sode di quaglia
  • 2 cucchiai abbondanti di ricotta vaccina
  • erba cipollina e menta
  • olio evo, crema di aceto balsamico e sale q.b.
  • pepe bianco q.b.

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Procedimento:

rassodare le uova per 3 minuti dall’inizio del bollore. Bruscare il pane in forno o sulla piastra, o sul barbecue se lo avete a disposizione, olearle e salarle. A parte emulsionare la ricotta con un filo di olio evo, un pizzico di sale e pepe bianco, erba cipollina e menta, spalamre sul pane, stendere glia sparagi bolliti, qualche goccia di olio e crrema di aceto balsamico, deporre a fette o a spicchi le uova di quaglia, pepare appena e servire.

 

 

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