Il brodo di carne in queste serate fredde e uggiose è un must, è una ricetta che adoro, e lo preparo spesso in inverno, vi confesso che preferisco usare la pentola a pressione, un valido aiuto per dimezzare i tempi di cottura e mantenere inalterate le proprietà nutritive degli alimenti, in quanto non amo mettere sul fuoco la pentola per un sacco di tempo, e per questo genere di preparazioni in genere se si usa il metodo tradizionale occorre un lungo tempo di cottura.
Ingredienti per 2 porzioni di brodo di carne:
- 600 g di muscolo per bollito e umido
- 2 carote
- 2 patate
- 1 pezzetto di sedano
- 3 pomodorini
- 1/2 cipolla
- sale grosso q.b.
- 800 ml di acqua
Preparazione:
io lascio la carne intera, la taglio dopo la cottura in brodo per ripassarla con il pomodoro e la cipolla, quindi se volete fare come me mettete la carne nella pentola a pressione, poi lavate e pelate le patate le carote ed il sedano, metteteli interi nella pentola, poi lavate i pomodorini e tagliateli in più parti, così insaporiranno e coloreranno appena il brodo, poi mettete una presa di sale grosso e l’acqua. Chiudete la pentola a pressione e dal momento in cui inizia a fischiare fate cuocere per 30 minuti, trascorso il tempo spegnete, aspetatte che la pressione scenda a prite la pentola e a questo punto potete preparare un ottimo brodo con tortellini o anche i quadrucci all’uovo, sono i miei preferiti per il brodo.
Con la carne si può preparare l’umido ripassato in padella, tenerissimo e gustoso.
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