Banana bread, ricetta plumcake alla banana

Il banana bread, o plumcake alla banana è una ricetta semplicissima, ideale per la prima colazione, ottimo in qualunqie momento della giornata, anche per la merenda dei bambini,  io lo mangio con un enorme strato di marmellata!! Nei paesi di origine anglosassone viene utilizzato per la colazione o per il brunch, in genere si usa unire all’impasto un pizzico di cannella, io in questo caso non l’ho fatto, ho preferito aggiungere le gocce di cioccolato sulla superficie. Il banana bread è soffice e profumato, da provare!

Ingredienti per uno stampo da plumcake lungo 25 cm e alto 6cm:

• 300 g di farina 00
• 160 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• 400 g di polpa di banana matura (3 banane)
• 1 pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• 2 uova
• gocce di cioccolato fondente per guarnire la superficie

Preparazione:

mescolare a parte la farina con il lievito, la vanillina, il sale ed il bicarbonato, in un’altra ciotola mescolare le uova con lo zucchero, poi unire l’olio e amalgamare bene, infine unire la polpa della banana, vi consiglio di schiacciarla con una forchetta all’ultimo momento  prima di unirla all’impasto cremoso in modo da non farla annerire, altrimenti se la preparate prima di iniziare, dovete mescolarla ad un pochino di succo di limone per evitare che scurisca.

Una volta amalgamata  bene la polpa della banana unite la farina precedentemente mescolata con tutti gli altri ingredienti all’impasto, girare bene con un mestolo di legno e versare nello stampo unto e infarinato. Cospargere la superficie con le gocce di cioccolato e infornare in forno precedentemente riscaldato, a 170° statico per 40 minuti, e successivamente a 150° per altri 10 minuti. A questo punto il vostro banana bread è pronto!!