Il pesto di rucola secondo me è delizioso, lo preferisco al pesto classico al basilico…. ho pensato ad un suggerimento per condire la pasta in modo diverso e per non stare davanti ai fornelli a lungo!!
Vi spiego come l’ho preparato… non rimanete sbalorditi dal fatto che non ho aggiunto aglio, a me non piace particolarmente se posso lo evito, ma voi se lo gradite potete tranquillamente aggiungerlo.
Ingredienti per il pesto di rucola per 2 persone:
- 100 g di rucola
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- 2 cucchiai di pinoli
- 5 cucchiai di olio evo
Procedimento:
lavare e tagliuzzare la rucola, mettere tutti gli ingredienti nel bicchiere del frullatore o del frullatore ad immersione, io l’ho preparato con il frullatore ad immersione, frullare fino ad ottenere una crema omogenea … e il pesto di rucola è pronto!! Ottimo per condire la pasta ma anche da spalmare sulle bruschette, provatelo!!
Se ne fate una quantità maggiore e lo volete conservare, basterà versarlo in un contenitore di vetro con un tappo ermetico, coprirlo con un pochino di olio evo, e riporlo in frigo un paio di giorni, volendo potreste anche congelarlo.
5 comments
E’ uno dei preferiti mio e di mio marito! Anche io lo faccio spesso! Buona giornata!
Grazie carissima!!!! Io l’ho scoperto da poco e ti dico che lo preferisco alla versione classica con il basilico.
Grazie Fede, speravo proprio che tu pubblicassi il pesto di rucola per poterlo fare!
Prego, scusa per il ritardo… fammi sapere!!
Ciao!!! se vuoi, vieni a trovarmi nel mio blog c’è una bella sorpresa!!! 😀