Zucchine tonde ripiene

Oggi ho voluto preparare nuovamente le mie adorate zucchine tonde ripiene, questa volta le proprongo ripiene di tonno e gamberetti alla pizzaiola.

Le zucchine tonde o zucchine boccetta, sono un piatto divertentissimo da proporre, si presentano meglio della classica zucchina ripiena, l’unico neo è che si trovano solo in alcuni periodi dell’anno.

Ingredienti per 2 zucchine tonde ripiene:

• 2 zucchine tonde
• 1 scatola di tonno al naturale da 80 g
• 8 gamberetti
• 1 rosso d’uovo
• pangrattato q.b.
• prezzemolo q.b.
• sale q.b.
• latte q.b.
• pecorino q.b.
• 1 fetta di pane in cassetta
• 1 spicchio d’aglio
• 200 g di polpa di pomodoro
• origano q.b.

Procedimento:

lavate le zucchine, privatele della calottina, svuotatele, lessatele per circa 5 minuti in abbondante acqua salata, non prolungate la bollitura altrimenti diventeranno troppo morbide e non si riempiranno più agevolmente.

Una volta scolate, mettetele a testa in giu per far uscire eventuale altra acqua, nel frattempo preparate il ripieno.

In una ciotola a parte spezzettate il pane e ammorbiditelo con un pochino di latte; in un’altra  mettete il tonno, il pecorino il prezzemolo tagliuzzato con le mani, uno spicchio d’aglio fatto a pezzetti i gamberetti precedentemente scottati per un minuto.

A questo punto unite il pane, l’uovo e il pangrattato, impastate per bene, salate un pochino l’interno delle zucchine, e procedete con il riempirle.

Adagiatele su una teglia da forno, cospargetela di polpa , un filo d’olio, se volete sul ripieno spolverate un pochino di pangrattato in modo da far formare la crosticina.

Mettete in forno già caldo a 160° per 25 minuti circa.

Una volta sfornate spolverate con un pochino d’origano il sughetto.