Bocconcini di pollo, ricetta secondo

I bocconcini di pollo sono una ricetta per un secondo piatto davvero delicato, ho prepararo questa ricetta con la pentola a pressione, la carne resterà tenera e la cena sarà pronta in pochissimi minuti, la cremosita del formaggio ben si sposa con la croccantezza del radicchio.

Ingredienti per 3 porzioni di bocconcini di pollo:

• 500 g di bocconcini di pollo
• 25 g di burro
• olio evo q.b.
• scalogno q.b.
• 2 cucchiai di cubetti di guanciale
• 300 g di radicchio tardivo
• timo q.b.
• 50 ml di vino bianco
• 150 ml di brodo vegetale
• 4 cucchiai di Philadelphia senza lattosio
• qualche grano di pepe rosa per guarnire

Procedimento:

fate rosolare i bocconcini di pollo con l’olio, il guanciale, il burro e lo scalogno, poi unire il vino, appena evaporato aggiungere il brodo vegetale e chiudere la pentola. Dall’inizio del fischio fate trascorrere 6 minuti.

Nel frattempo pulite e tagliate il radicchio, mettetelo in una padella antiaderente con scalogno e olio e fatelo appassire, appena il pollo sarà pronto aggiungerlo nel tegame del radicchio, fateli saltare e insaporire, anche se il radicchio non sarà completamente cotto. A questo punto unite un pochino di brodo vegetale avanzato dalla cottura della carne e mescolate il tutto con il philadelphia, spolverate con il timo e aggiustate di sale. Servite caldo e cremoso.

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