Orecchiette con ragù di salsiccia, ricetta primo piatto

Orecchiette con ragù di salsiccia Paprika e Cannella Blog
Le orecchiette con ragù di salsiccia sono una ricetta primo piatto davvero saporita, ho aggiunto anche degli asparagi per renderlo un piatto unico e di stagione.

Orecchiette con ragù di salsiccia Paprika e Cannella BlogLe orecchiette con ragù di salsiccia sono una ricetta primo piatto davvero saporita, ho aggiunto anche degli asparagi per renderlo un piatto unico e di stagione, le orecchiette con ragù di salsiccia sono molto semplici da preparare, nel tempo di cottura della pasta avrete preparato anche il ragù. Inoltre è un’ottima idea per mangiare la salsiccia in modo diverso e gustoso.

Ingredienti per 2 porzioni di orecchiette con ragù di salsiccia:

  • 160 g di orecchiette
  • 100 g di salsiccia sbriciolata
  • 100 g di provola affumicata
  • 1 spicchio d’aglio vestito e schiacciato
  • olio evo q.b.
  • vino rosso q.b.
  • noce moscata q.b.
  • peperoncino inpolvere q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 1 mazzetto di asparagi

Preparazione:

tagliate le salsicce e privatele della pelle, mettetele in un frullatore con la provola tagliata a dadini e la noce moscata, tritate il tutto fino a renderlo un composto morbido, a questo punto mettete a bollire gli asparagi precedentemente puliti e lavati, se usate la pentola a pressione occorreranno 3 minuti dall’inizio del fischio, se fate con la pentola normale, una volta iniziato il bollore lasciateli bollire per circa 6-7 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzettini. Mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta con un cucchiaino di olio evo, con l’olio le orecchiette non si attaccheranno le une alle altre. A questo punto in una padella antiaderente versate un po’ di olio, aggiungete il peperoncino, l’aglio  il ragù e gli asparagi, fate saltare per un pochino, poi unite un po’ di vino e lasciatelo evaporare, a questo punto proseguite la cottura fino a quando non dovrete scolare la pasta, una volta scolata saltatela in padella, spegnete e condite con abbondante parmigiano grattugiato, impiattate.

Buon appetito !!!

 

 

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