Muffin al cocco

Avete voglia di un dolcetto dopo cena, per la colazione o per quando preferite? Provate i miei Muffin al cocco, tra l'altro vi confesso che è la prima volta che li faccio, e sono venuti benissimo, ottimi!! ;-)

I Muffin al cocco un dolce delicatamente profumato e veloce da preparare, una delizia tutta da provare.

Vi lascio la mia ricetta  frutto di un esperimento che da come potete vedere in foto è ben riuscito…

Ingredienti per i muffin al cocco:

  • 200 g di farina 00
  • 50 g di farina di cocco
  • 150 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di olio di semi
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 bustina di lievito
  • 1 bustina di vanillina
  • la punta di un cucchiaino da tè di bicarbonato

Procedimento:

mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete l’olio di semi, a parte mescolate la farina con quella di cocco, il bicarbonato, il lievito e la vanillina; unite all’impasto un po’ alla volta facendo attenzione ai grumi, infine ammorbidite con il latte.

Versate l’impasto nei pirottini, o se non li avete fate come me, usate i contenitori di alluminio, avendo cura di ungerli con l’olio di semi.

Mettete in forno già caldo a 170° per circa 25 minuti, e gustatevi i vostri muffin!!! 😛

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