Barchette di melanzane ripiene

Buongiorno a tutti e buon lunedì vacanziero!! Spero almeno che molti di voi abbiano avuto la possibilità di fare il ponte e sfuggire alla solita routine lavorativa :roll: , io si hi hi, dunque speriamo che il tempo domani ci permetta di fare una gitarella fuori porta, ma se proprio non si potrà rimanate in casa a cucinare le mie barchette di melanzane ripiene, oggi le prepariamo ripiene di carne!

Buongiorno a tutti e buon lunedì vacanziero!! Spero almeno che molti di voi abbiano avuto la possibilità di fare il ponte e sfuggire alla solita routine lavorativa 🙄 , io si hi hi, dunque speriamo che il tempo domani ci permetta di fare una gitarella fuori porta, ma se proprio non si potrà rimanate in casa a cucinare le mie barchette di melanzane ripiene, oggi le prepariamo ripiene  di carne!

Vi lascio la mia ricetta…

Ingredienti per 4 barchette di melanzane ripiene:

  • 2 melanzane lunghe
  • 370g circa di macinato di carne
  • latte q.b.
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.
  • 1 fetta di pane per tramezzini
  • 1 uovo
  • parmigiano e pecorino grattugiati q.b.

Procedimento:

preparare il ripieno mettendo ad ammorbidire il pane con il latte, in un altro recipiente mettere la carne l’uovo, il parmigiano e il pecorino, un pizzico di sale, un po’ di pan grattato e alla fine il pane ammorbidito, impastate bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. A questo punto tagliate le melanzane verticalmente, svuotatele e salate un pochino la parte interna, aggiungete il ripieno adgiatele su una pirofila di vetro, se non la avete va bene anche un contenitore di alluminio, spolverate la superficie con un pochino di pangrattato e un altro pizzico di sale, aggiungete un filo di olio e mettete in forno già caldo a 170° per circa 40 minuti. Le vostre melanzane sono pronte! 😉

 

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